- 2022.05.20 星期五 晴
水煮牛肉
準備適量牛肉 改刀切成肉片（最好是用牛裡脊）
切好的牛肉衝去血水 蔥姜拍碎切末加點水泡會
牛肉加適量鹽 味精 胡椒粉耗油抓勻 加入過濾後的蔥姜水 1個蛋清抓勻 然後加入適量澱粉
再次抓勻 加一點食用油
準備墊底配菜 燒油放入配菜
放入調料調味
燒水 放入醃好的牛肉 煮至開鍋
撇去浮沫撈出
起鍋燒油 放入蔥薑蒜 接著放入1勺豆瓣醬 1勺辣椒麵 1小塊火鍋底料 炒出紅油加少許水
開鍋打出料渣
放入少許生抽 一點老抽 一勺鹽 一勺味精 一勺雞精 一勺胡椒粉調味
然後放入牛肉 煮至開鍋，勾一點點薄欠（不喜歡勾芡可以不用
將牛肉倒入配菜之上 撒上蔥花 蒜末 辣椒麵
燒油 油溫至七八成熱澆入
總結：說實話有點失敗的，因為這塊牛肉從冰箱拿出來切的時候好散，比較碎 而且凍的牛肉醃製沒有鮮牛肉醃出來的好.不是很滿意
另外.用裡脊肉 雞胸肉都是可以做這道菜的 水煮肉嘛，墊底的蔬菜也可以隨個人喜好
#美食#
