- 2022.05.18 星期三 多雲
整個辣子雞
準備 蔥薑蒜 幹辣椒花椒 辣椒 去骨雞腿切小塊（或者雞胸肉 雞翅）
雞肉泡掉血水 控幹 來點料給它按按摩
加鹽 味精 胡椒粉 一點點料酒 1個雞蛋 少許玉米澱粉 給它揣咕揣咕 最後再來一點色拉油
起鍋燒油 加53號豆油 五成油溫把小雞給它扔裡小火慢炸 炸個3分鐘左右撈出
油溫升高 再復炸一下
起鍋燒油依次放入蔥薑蒜 花椒幹辣椒小火慢慢煸香 至幹辣椒微微黃（家裡有麻椒的放點麻椒）
放入辣椒翻炒兩下 然後放雞塊
調味：一勺鹽 半勺味精 1勺雞精 （最好再放點花椒油或者藤椒油）翻炒均勻即可
#美食#
總結：雞肉一定要選好 我用的土雞，做出來雞肉稍硬。還有花椒油最好放點 小味撓撓的